Weingut
Altstadtresidenz

Weinkunde [D]


  • Degustation
    So nennt man die Verkostung des Weines. Das Wort kommt aus dem lateinischen degusto = probend

  • Dekantieren
    Hierunter wird das abtrennen des Depots (feinerer Ausdruck für Bodensatz das sich während der Reife am Flaschengrund ansammelt) und des klaren Rotweines verstanden. Dies kann per Hand oder mit Hilfe eines Dekantiertrichters (mit einem feinen Sieb) erfolgen.

    Ein alter Rotwein sollte also vorsichtig dekantiert werden. Das weiss jeder guter Kellner und er wird sich hüten, die Flasche Rotwein zu schütteln. Im Gegensatz zu den Auszubildenden in der Gastronomie. Dort ist es ein beliebter Spass den Rot- oder Portwein im Keller erst einmal etwas zu schütteln, bevor ihr Chef diesen Wein, oft ohne zu dekantieren, den Gästen serviert. Die "Strafe" folgt meist auf dem Fusse...

  • Dubbeglas
    Fasst einen halben Liter. Wird gerne für eine gute Riesling- oder Weißherbstschorle verwendet. Nach altem Brauch geht ein solches Glas in der Weinrunde von Hand zu Hand, wobei man nacheinander daraus trinkt.

    Es gibt einen schönen Spruch zum Dubbeglas:
    Was wo annerschd iss e Blummewaas, des iss bei uns e Schobbeglas
  • DLG
    Die DLG (Deutsche Landwirtschafts Gesellschaft e.V.) ist eine offene Fachorganisation mit über 15.000 Mitgliedern. Sie prämiert u.a. auch deutsche Weine und stellt damit die einzig offizielle Weinprämierung auf Bundesebene. Die Sachverständigen prüfen die Weine aus allen deutschen Anbaugebieten in Blindverkostung (d.h. ohne sichtbares Flaschenetikett).
 

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Kontakt

Weingut Manz
Weinstrasse 34
D-67157 Wachenheim
Tel: 06322 / 2001
manz@weinverkauf.de